L'alfabeto degli odori

Dott.ssa Anna Menini (Sissa- Trieste)

Legge di Elena Bedino

Non è più un mistero la dote di Jean-Baptiste Grenouille, l’uomo dotato di un potentissimo olfatto protagonista de ”Il Profumo”, il bestseller di Patrick Suskind di recente portato allo schermo. E’ un meccanismo molto complesso quello che permette all’uomo di distinguere più di 10.000 molecole odorose diverse e l’olfatto è rimasto a lungo il più enigmatico dei nostri sensi. Fino ad oggi. Infatti un gruppo di ricercatori ha identificato la proteina che amplifica gli stimoli odorosi: è la bestrofina, una proteina capace di amplificare gli stimoli odorosi. La professoressa Anna Menini insieme al suo team di ricercatori della Scuola Internazionale Superiore di Studi Avanzati (Sissa) in collaborazione con l’ Istituto Italiano di Tecnologia (IIT) di Genova ha il merito di questa straordinaria scoperta…